QUICHE LORRAINE – 6 personas
INGREDIENTES
Para la masa:
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250 g de harina
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Sal
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125 g de mantequilla o margarina
Para el relleno:
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100 g de panceta ahumada
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1 cda de aceite
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Mantequilla para el molde
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80 g de queso
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250 g de nata líquida
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¼ l de leche
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2 huevos enteros
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2 yemas
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Sal
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Pimienta de cayena
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Nuez moscada molida
PREPARACIÓN
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Mezclar en un bol la harina con la mantequilla
ablandada, sal y 4 cdas de agua fría.
Amasar con la punta de los dedos, tapar con un paño y dejar reposar 30
minutos en la nevera.
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Cortar la panceta ahumada en dados y freírlas en
el aceite. Estirar la masa y forrar con
ella un molde enmantequillado de 28 cm de diámetro. Pinchar la masa varias veces con un tenedor. Cubrir el fondo con la panceta ahumada y el
queso rallado. Batir los huevos junto
con las yemas, la nata y la leche.
Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta de cayena.
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Rellenar el molde con esta preparación. Cubrir con papel de aluminio o de estraza y
meterlo en el horno precalentado a 225º.
Hornear durante 40 – 50 minutos.
Servir inmediatamente.