Pastelitos de dulce de membrillo

Pastelitos de dulce de membrillo 

Ingredientes  - 

½ kilo de harina

400 gramos de grasa de cerdo

200 cc. de agua fría con una cucharadita de sal (o dos docena de tapas para pastelitos)

½ kilo de dulce de membrillo o batata.

1 kg de grasa de cerdo o vaca para freír

Preparación

Amasar los 500 gramos de harina con 100 gramos de grasa y el agua fría con sal.

Estirar la masa hasta el espesor de un centímetro, untar la superficie con grasa ablandada y espolvorear con harina.

Doblar el tercio superior de la masa sobre la entera y el otro tercio de abajo sobre el todo. Repetir dos veces más esta operación.

Dejar descansar en el lugar menos frío de la heladera una media hora. Retomar la masa, estirarla y cortar cuadrado de unos 8 centímetros. para armar el pastelito se toma la tapita, se pone en el centro una cuchara de dulce previamente pisado, se cubre con otra tapita desfasada de 45º y se pega con la punta de los dedos humedeciendo el contacto entre las dos tapas, con agua y sal. Todo este trabajo puede, evidentemente ahorrarlo, comprando en su almacén amigo, las su dichas docenas de tapitas para dulce (en España, en Mercadona o Carrefour venden unas riquísimas). 

Freír los pastelitos en grasa caliente. Espolvorear con azúcar impalpable o bañar con miel.

Se comen calientes o fríos.