Pizzas

Hoy viernes es día de Pizza, así que acá les dejo una variedad, a ver con cual se animan...

PIZZA CON VERDURA Y JAMÓN YORK – 6 personas

INGREDIENTES

• ·         2 cebollas
• ·         30 g de mantequilla
• ·         200 g de verdura (zanahoria, apio, puerro, nabo)
• ·         2 cdas de concentrado de tomate
• ·         125 cc de caldo
• ·         200 g de nata líquida
• ·         100 g de queso manchego rallado para espolvorear
• ·         Perejil picado
• ·         300 g de guisantes congelados
• ·         Una base de pizza
• ·         250 g de jamón cocido cortado en tiras
• ·         200 g de queso Mahón en tiras

PREPARACIÓN

·         Pelar la cebolla, cortarla en dados y sofreírla.  Añadir la verdura troceada y rehogar.  Añadir el tomate, el caldo y la nata y darle un hervor.  Incorporar el queso y remover.  Añadir los guisantes descongelados y el perejil. 

·         Estirar la masa sobe una superficie enharinada.  Enmantequillar una bandeja de horno y colocar la masa tirando de los bordes hacia arriba.  Pincharla con un tenedor. 

·         Cubrir con las verduras.  Poner encima el jamón cocido y el queso.  Hornear  a 225º 20 – 30 minutos.

PIZZA CUATRO ESTACIONES – 6 personas

    

       INGREDIENTES

• ·         400 g de harina fuerte
• ·         15 g de levadura de panadería
• ·         75 g de leche
• ·         75 g de agua
• ·         35 g de mantequilla o margarina
• ·         Sal

      Para el relleno:

• ·         250 g de tomates
• ·         100 g de champiñones
• ·         20 g de mantequilla
• ·         200 g de jamón cocido
• ·         200 g de mozzarella
• ·         12 alcachofitas de vinagre
• ·         200 g de atún en conserva
• ·         18 aceitunas negras
• ·         Sal y pimienta
• ·         Orégano
• ·         Aceite

  

       PREPARACIÓN

·         Disponer todos los ingredientes que vais a necesitar para la elaboración de la pizza sobre la mesa de cocina.

·         Mezclar sobre la mesa la harina tamizada con la mantequilla, la levadura disuelta en agua, la leche y la sal.  Amasar hasta formar una bola y cubrirla a continuación con un paño húmedo.

·         Dejar que fermente un par de horas.  Pasado este tiempo, estirar con las manos, sobre la mesa enharinada, formando un círculo con los bordes ligeramente más levantados que el centro.

·         Escaldar, pelar y despepitar los tomates, triturarlos.  Extender sobre la masa el tomate, salpimentar y sobre él repartir el queso en lonchas.  Distribuir después el resto de los ingredientes, dividiendo la pizza en 4 y en cada sector colocando un gusto.

·         Las alcachofitas; las aceitunas sin hueso, picadas y mezcladas con el atún; el jamón en dados y los champiñones en láminas.  Espolvorear con orégano y rociar con aceite.  Hornear 25 minutos.

PIZZA RELLENA

     INGREDIENTES:

     Para la masa:

•     1 kg de harina

•     30 gr de levadura seca

•     1 cucharada de azúcar

•     Agua cantidad necesaria

•     2 cucharadas de aceite

•     Sal

•   Para el relleno:

•    ½ cebolla

•     3 dientes de ajo picados

•     Queso de cabra

•     Hojas de albahaca 

          Para gratinar:

•     Aceite de oliva

•     Hierbas

•     1 berenjena

•      Queso azul

     PREPARACION:

    Poner a leudar la levadura con el agua tibia y el azúcar, cuando se forme la esponja agregar la harina, aceite y sal. Amasar hasta obtener una masa tierna.

    Cortar la cebolla en pluma y el ajo en cubitos pequeños, saltear hasta que dore la cebolla.

    Estirar la masa y cortar con cortante redondo, colocar arriba de la masa la cebolla, ajo, queso de cabra y albahaca. Cortar otra masa igual y tapar apretando los bordes para que no se salga el relleno.

    Pintar con oliva y hierbas y llevar al horno.

   Cuando este cocida la masa colocar laminas de berenjena y queso azul para gratinar en el horno. 

Tarta de calabaza y choclo

Dificultad:  Muy fácil

Porciones: 8

Preparación: 10 min aprox.

Cocción:40 min aprox.

 

 

Ingredientes 1 disco de tarta 2 cebollas de verdeo picadas y rehogadas 1 calabaza chica hervida 1 lata de choclo cremoso 200 g de queso rallado 100 g de crema de leche (optativo) 3 huevos sal, pimienta y nuez moscada pan rallado c/n

Preparación

1. En un recipiente hondo mezclamos la calabaza hecha puré y el choclo.
2. Agregamos la cebolla rehogada, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien (si se desea podemos agregar crema de leche o queso crema para aumentar la preparación).
3. Batimos un poco los 3 huevos y se los agregamos a la preparación anterior.
4. Forramos un molde con la masa de tarta y colocamos un poco de pan rallado en el fondo.
5. Volcamos toda la preparación en el molde y llevamos a horno suave durante 30 minutos, luego subimos a moderado para que dore la tarta unos 10 minutos más.
6. Retiramos y dejamos entibiar un poco para cortar.

TORTA FESTIVAL DE CHOCOLATE

PARA EL BIZCOCHO:




... Podéis hacer una de bolsa que es mas rápida y queda mejor para partir y rellenar

 Ingredientes:
• 1 paquete de mezcla para pastel de chocolate
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos grandes

precalentar el horno a 180º

se echan todos los ingredientes en el bowl donde lo vayan a batir si tienen batidora de pedestal con taza lo ponéis ahí todo lo prendéis por 3 minutos a velocidad 4 y listo!!! sino tienen batidora eléctrica lo podéis batir a mano con un batidor por unos 6 minutos y ya esta!

se rocía un molde de 24 cm con aceite, se vierte la mezcla en el molde y se mete al horno por 30 min aprox. antes de sacarlo se le introduce un palillo de madera en todo el centro si sale limpio ya esta

esperen que enfríe bien para desmoldar y cortar en tres capas lo podéis cortar con hilo, con cortador de torta o con un cuchillo de pan!!!!

PARA EL RELLENO Y CUBIERTA (fudge de chocolate)
1 tableta de chocolate para postres
1 lata de leche condensada
1/2 lata de crema de leche
50 gramos de mantequilla o margarina da igual
7 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de cacao/cocoa
3 cucharadas soperas colmadas de azúcar galss o pulverizada
opcional: un chorrito de licor (ron)

en una cacerola en baño maría ponéis la margarina y el chocolate a derretir lo vais moviendo con una paleta preferiblemente de madera cuando este derretido incorporáis la crema de leche, leche condensada, la leche en polvo, la azúcar glass, el cacao se menea bien bien hasta que empieza a tomar consistencia si veis que queda un poco flojo que no debería se le agrega una cucharada de fécula de maíz/maicena, y si por el contrario quedara muy duro se incorpora de apoco chorritos de leche la consistencia debería ser ni muy dura ni muy aguada para que no se lo absorba el bizcocho!

se mete a la nevera a enfriar cubierto con papel film

cuando ya todo este frío, el bizcocho y el relleno

rellenáis capa por capa hasta que ya montéis las tres capas de bizcocho y con lo mismo cubrís bien todo el bizcocho relleno, y ahí viene lo del decorado!

vais a necesitar varias barras de chocolate bolitas de chocolate pirulin galletas bolero etc etc ya eso es cuestión de imaginación pero la torta de la foto lleva chocolate de leche en barra pirulin dandys y pin pong (bolitas de chocolate)

se hace primero lo del borde se puede hacer con puras barras de chocolate se ponen y se quedan un poco agarradas del fudge tenéis que hacerlo lo mas rápido posible hasta que termines y lo amarres con una cinta!!

luego lo de arriba se ponen dandys y bolitas de chocolate en espiral hasta cubrirlo todo!


Gracias Osita por la receta!!!

Ponquesitos

 Ingredientes:
400 gr. de margarina
500 gr. de harina leudante
500 gr. de azúcar

1 taza de leche
8 huevos
1 cucharada de vainilla

Preparación: En una batidora se bate la margarina y el azúcar hasta que la mezcla se torne de color blanca. Se agregan los huevos de uno en uno.
Se baten bien hasta homogenizar, se agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche y se sigue batiendo muy bien y se agrega el resto de la harina y la leche, se bate bien hasta lograr una masa fina y uniforme, al final se agrega la vainilla.
Se colocan 12 sobrecillos o capacillos en el molde y se agrega la mezcla hasta 1/4 parte de su capacidad.
Se precalienta el horno a unos 200 grados centígrados y se cocina durante 30 minutos.

PARA EL DECORADO

CREMA DE MANTEQUILLA:
INGREDIENTES 1 taza de mantequilla o grasa vegetal
1 cucharada de esencia de su preferencia
4 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de leche

bueno pues batimos la mantequilla, agregamos la esencia, el azúcar y la leche.

Se puede sustituir la leche por dos cucharadas de crema, y también podemos poner media taza de mantequilla y media taza de queso crema.

A LA CREMA SE LE PUEDE AGREGAR COLORANTE VEGETAL DEL COLOR DE SU PREFERENCIA

y para decorar solo se introduce la crema en una manga repostera con una boquilla estrella y a decoraaar a su gusto!!!!!

Pastelitos de dulce de membrillo

Pastelitos de dulce de membrillo 

Ingredientes  - 

½ kilo de harina

400 gramos de grasa de cerdo

200 cc. de agua fría con una cucharadita de sal (o dos docena de tapas para pastelitos)

½ kilo de dulce de membrillo o batata.

1 kg de grasa de cerdo o vaca para freír

Preparación

Amasar los 500 gramos de harina con 100 gramos de grasa y el agua fría con sal.

Estirar la masa hasta el espesor de un centímetro, untar la superficie con grasa ablandada y espolvorear con harina.

Doblar el tercio superior de la masa sobre la entera y el otro tercio de abajo sobre el todo. Repetir dos veces más esta operación.

Dejar descansar en el lugar menos frío de la heladera una media hora. Retomar la masa, estirarla y cortar cuadrado de unos 8 centímetros. para armar el pastelito se toma la tapita, se pone en el centro una cuchara de dulce previamente pisado, se cubre con otra tapita desfasada de 45º y se pega con la punta de los dedos humedeciendo el contacto entre las dos tapas, con agua y sal. Todo este trabajo puede, evidentemente ahorrarlo, comprando en su almacén amigo, las su dichas docenas de tapitas para dulce (en España, en Mercadona o Carrefour venden unas riquísimas). 

Freír los pastelitos en grasa caliente. Espolvorear con azúcar impalpable o bañar con miel.

Se comen calientes o fríos.  

Madalenas

MADALENAS

INGREDIENTES

250 grs. de mantequilla

250 grs. de harina

200 grs. de azúcar

3 huevos

1/2 copa de coñac

2 cucharaditas de levadura

Ralladura de limón

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACION

Se ponen en un recipiente los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, y se bate durante unos minutos hasta dejarlo muy esponjoso; entonces se agrega el coñac, batiendo un poco más, a continuación la mantequilla desleída y fría, que se puede sustituir por margarina, y, por último, la harina con la levadura, que puede ser «Royal», mezclándolo despacio. Una vez mezclado se vierte en moldes de madalenas, o cajitas de papel, sin llenarlas del todo. Se cuecen a horno fuerte, sin exageración; en caso de emplear moldes metálicos se untarán con mantequilla; las cajitas no lo precisan.

Una vez cocidas, deben de quedar doradas; se vuelcan si están en moldes, o se dejan con el papel si están en cajitas, y se espolvorean con azúcar glas.

Yo las hago sin el coñac, y le pongo un chorrito de vainilla, y quedan bárbaras!!!

Galletitas Rápidas

Galletitas Rápidas

Ingredientes:

*2 tasas de Harina
*1/2 tasa de azucar
*125 grs de Mantequilla
*1 Huevo
*1 cucharadita de Vainilla (opcional)

Preparacion:

Colocar la Harina en una fuente y mezclar con la mantequilla, cuando esten unidas, agregar los demas ingredientes. Amace hasta tener una masa compacta. extienda con un uslero hasta tener aproximadamente un capa de 1/2 cm, con un molde para galletas, cortar la masa. Hornear de unos 8 a 10 minutos, con el horno previamente recalentado y retirar. Dejar enfriar por otros 10 minutos, y a comer.

PIONONO RELLENO DE FRUTILLAS CON CREMA

PIONONO RELLENO DE FRUTILLAS CON CREMA

PARA EL PIONONO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cuchdas azúcar
• 1 cuchta miel
• 1 cuchta vainilla
• 4 cuchdas harina

Preparación:
Batir los huevos, azúcar, miel y vainilla durante 10m.  Retirar de la batidora y mezclar con movimientos envolventes harina cernida 2 veces.
Dejar caer en una asadera forrada con papel sulfito (limpio) alisar con espátula y llevar a horno caliente de 8 a 10m.

Una vez cocido retirar del horno y enrollar sin retirar el papel.

PARA EL RELLENO

Frutillas (fresas) a gusto

Crema doble (nata) 1/4 lt aprox

Dulce de leche a gusto (opcional)

Almbíbar

Preparación del pionono relleno

Abrimos el pionono, lo rociamos con un poco de almíbar, un poco nada más, es para que quede húmedo, pero no mojado.
Batimos la crema con un poco de azúcar hasta que quede bien firme, ojo que si se bate mucho se puede cortar!!!
Mezclamos la mitad de la crema con dulce de leche y lo esparcimos sobre la masa.
Colocamos encima frutillas cortadas en rodajas finas y arrollamos.
A medida que vamos arrollando vamos despegando el papel.
Una vez cerrado, untamos la parte superior con crema y decoramos con mitades de frutillas.

Quiche Lorraine

Hoy es un día para las tartas ¿me acompañan?

QUICHE LORRAINE – 6 personas

INGREDIENTES

Para la masa:

·         250 g de harina

·         Sal

·         125 g de mantequilla o margarina

Para el relleno:

·         100 g de panceta ahumada

·         1 cda de aceite

·         Mantequilla para el molde

·         80 g de queso

·         250 g de nata líquida

·         ¼ l de leche

·         2 huevos enteros

·         2 yemas

·         Sal

·         Pimienta de cayena

·         Nuez moscada molida

PREPARACIÓN

·         Mezclar en un bol la harina con la mantequilla ablandada, sal y 4 cdas de agua fría.  Amasar con la punta de los dedos, tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

·         Cortar la panceta ahumada en dados y freírlas en el aceite.  Estirar la masa y forrar con ella un molde enmantequillado de 28 cm de diámetro.  Pinchar la masa varias veces con un tenedor.  Cubrir el fondo con la panceta ahumada y el queso rallado.  Batir los huevos junto con las yemas, la nata y la leche.  Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta de cayena.

·         Rellenar el molde con esta preparación.  Cubrir con papel de aluminio o de estraza y meterlo en el horno precalentado a 225º.  Hornear durante 40 – 50 minutos.  Servir inmediatamente.

Tarta de cebolla y queso

TARTA DE CEBOLLA Y QUESO - 6 porciones

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Ingredientes

3 cebollas grandes

2 cucharadas de manteca

1 taza de queso fontina en cubitos

Sal y pimienta

3 huevos

3/4 taza de leche

1 tapa de masa pascualina

2 echalotes (optativo)

Elaboración:
Pelar las cebollas, cortarlas en ruedas finas y saltearlas en la manteca sin que tomen color.

Tapar y cocinar a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos o hasta que queden tiernas y levemente doradas.

Retirar del fuego, agregar el queso fontina, los condimentos, echar los huevos y la leche. Mezclar.

Forrar un molde para tarta con la masa pascualina y echar la mezcla de cebolla y queso.

Cortar los echalotes en ruedas y acomodar sobre la tarta.

Hornear aproximadamente 35 minutos.

Tarta de brócolis y tomates

Les dejo una receta que es practiquísima, barata y muy rica; espero que la hagan y a ustedes también les guste tanto como a mí.

Las cantidades pongo aproximados, ya que siempre la hice a ojo, no tengo proporciones.



TARTA DE BRÓCOLIS Y TOMATES

INGREDIENTES

Para la masa:

2 tazas de harina

1 cdita de sal

1 pizca de polvo de hornear (levadura)

2 cdas de aceite (puede ser de maíz o de oliva)

agua temperatura ambiente (del tiempo) cantidad necesaria

Para el relleno:

Brócoli 250 gr aprox. (va al gusto de cada uno)

Tomates grandes 2 o 3

3 huevos

Queso (yo utilizaba rallado tipo parmesano y emmental; pero también se puede utilizar uno solo o mozzarella rallada y un poco de parmesano)

Sal

Pimienta

Orégano

PREPARACIÓN

Para la masa simplemente colocamos la harina en forma de corona, yo lo hago dentro de un boul, espolvorear con la sal y el polvo de hornear. En el centro colocarle el aceite e ir agregando el agua de a poco. Ir amasando desde dentro del hueco hacia afuera tomando la harina seca, hasta que consigamos una masa que sea moldeable y no pegajosa.

Se estira la masa sobre una fuente para horno (a mí para las tartas me gustan redondas) que esté aceitada y enharinada. Recordar que debe quedar con un borde lo sufiicentemente alto para que el relleno no se salga.

El relleno se hace primero cocinando los brócolis (el tallo gordo no se usa), luego lo escurrimos bien y lo vamos disponiendo sobre la masa; sobre él colocamos los tomates cortados en rodajas de un grosor medio.

Batimos los huevos bien, le ponemos el queso, sal y pimienta (ojo con las proporciones de la sal y la pimienta, ya que muchos quesos ya tienen un buen porcentaje incorporado) y lo vertimos sobre las verduras. Por encima yo le espolvoreo un poco de orégano.

Llevamos a horno de 180º durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté cocida y el huevo cuajado.

Espero que les haya gustado!!!



Pan de Frutos Secos

Para el café les dejo un pan que me pasó mi amiga Natalia, muchas gracias Naty.  Espero que les guste.

PAN DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
325 g. de miel
150 ml. de leche
250 g. de harina integral
8 g. de levadura en polvo
10 g. de pipas de calabaza peladas  (semillas de zapallo)
10 g. de pasas o arándanos
10 g. de nueces peladas y picadas
10 g. de piñones pelados
9 g. de bicarbonato
2 granos de cardamomo
1 cucharadita de café de jengibre fresco rallado (opcional)
1 cucharadita de café de canela
1 pieza de anís estrellado
Ralladura de una naranja
1 huevo
Una pizca de sal.

PREPARACION:
Calentamos el horno a 170 º. Ponemos un cazo al fuego con la leche y la miel, el cardamomo y el anís estrellado.
Cuando hierva apartamos del fuego, dejamos reposar durante 5 minutos y colamos.
En un bol añadimos los demás ingredientes, incorporamos la mezcla anterior y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen.
Vertemos sobre un molde rectangular de silicona tipo plum cake (o molde de budín forrado en papel manteca enmantecado), introducimos en el horno y dejamos cocer durante 30 o 40 minutos aproximadamente.

Información nutricional: 555Kcal/persona
Fuente de vitamina E, fuente de hierro y fuente de vitamina B12

Natillas

INGREDIENTES

3 yemas de huevo

4 ó 5 cucharadas de azúcar

1/2 litro - de leche

Canela en caña

Cáscara de limón

Canela en polvo

PREPARACION

Se pone a hervir la leche con una corteza de limón y un trocito de canela en caña que se ata con un hilo para que no se suelte por la leche. Una vez hervida se separa del fuego y se conserva al calor. En un cazo, que no sea de aluminio, se ponen las yemas y el azúcar, se remueve bien, siempre para el mismo lado, con una cuchara de madera y se va agregando la leche a chorrito, sin dejar de remover. Seguidamente se ponen a cocer al baño María, removiéndolas sin parar para que no se corten; se deben de trabajar siempre para el mismo lado.

Las natillas no deben de llegar a hervir, pues se cortarían. Se notará que están en su punto cuando desaparece de la superficie la espuma y se empaña la cuchara. En ese momento se retiran, se pasan a un recipiente de cristal o porcelana y se dejan enfriar; mientras se enfrían se mueven de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se les forme tela en la superficie; también se pueden servir calientes. Se presentan espolvoreadas con canela.

Agregando a las natillas media cucharadita de maizena, en el momento en que se deslíen las yemas con el azúcar, no se cortan.

Bolitas de queso

BOLITAS DE QUESO – 4 personas

INGREDIENTES

·         200 g de queso rallado al gusto

·         4 huevos

·         Pan rallado

·         Pimienta

·         Aceite

·         Sal

                                                                  

PREPARACIÓN

·         Se separan las claras de las yemas de dos huevos y se baten las primeras a punto de nieve con un pellizco de sal.  Cuando estén bien sólidas, se les añade una de las yemas, el queso y un poco de pimienta, removiéndolo para mezclarlo todo.

·         Con esta masa se forman unas bolitas que se rebozan primero en pan rallado, luego en huevo batido y de nuevo en pan rallado.

·         Se fríen en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas.  Entonces se pasan a una fuente con papel de cocina para que absorba la grasa y se sirven calientes.

Barquitas de Jamón y Queso

BARQUITAS DE JAMÓN Y QUESO

·         Presione 100 g de queso Ricotta a través de un tamiz de malla fina, dispuesto sobre un cuenco pequeño; mézclelo con 50 g de parmesano recién rallado y 2 cdas de leche.  Corte 175 g de lonchas de jamón serrano en tiras finas. 

·         Coloque algunas tiras en el extremo ancho de las 36 hojas de endibia.  Cubra estas últimas con una cucharada de la mezcla de queso y espolvoree con nuez moscada.